나는 너의 에너지

나의 요즘 최애 프로그램인 '더 먹고 가'

이번 5회에서는 겨울 맞이하는 세가족의 이야기부터 시작한다. 

고수씨를 뿌리고 따뜻한 차를 타마시며 창가에 다가온 겨울의 냄새를 손으로 잡아본다. 

오늘의 첫 요리는 만두다. 

고기없이 오직 채소로만 속을 채우는 임지호 쉐프식의 시래기 만두. 

가을 동안 볕에 잘 만들어둔 시래기를 만두소의 주 재료로 삼는다. 

1. 만두

고기 없는 고기맛 만두?!

임지호 표 시래기 만두 레시피는 아래와 같다. 

고기 대신 삶은 시래기를 잘라 넣고 여러 야채를 넣고 함께 간을 한다. 

고기가 아니기 때문에 육즙을 대신할 수 있는 식용유를 넉넉하게 넣고 

한방향으로만 치댄다. 

마지막에 단맛을 내주는 올리고당을 약간 섞어주면 완성!

비쥬얼이......

두번째 만두는 김치를 이용한 김치만두.

헌데 약간 특이한게, 늙은 호박을 함께 넣어 맛을 풍부하게 한다. 

김치의 자극적인 맛과 늙은 호박의 부드라운 맛을 함께 어울리게 하는

특별한 레시피이다. 

임쉐프는 직접 만두피도 만들었다.

만두는 역시 ‘얇피’가 최고지.....   맛있는 만두피 만드는 꿀팁은 아래와 같다. 

만두피에 생강즙을 조금 넣어주는데, 이는 밀냄새를 잡아준데요.

밀가루는 중력과 박력을 1대1로 사용했다.

비쥬얼부터 美쳤다... 너무 맛있어 보인다....!!!!

시래기의 그 꼬들하고 짭조름한 맛

너무 먹어보고 싶은 만두.. 

2. 열무 알타리 무침

두번째는  집 뒤편의 텃밭에서 직접 재배한

어린 열무와 알타리를 이용한 요리다. 

알타리와 열무를 풋내나지 않게 조심스레 물에 씻어주고

끓는물에 데친 후 아래 양념을 하고 박박 무쳐주면 끝.  

마지막엔 통깨 플렉스!

어릴 적 많이 먹어보던 익숙한 나물 무침이라 

더 먹어보고싶다. 

3. 꼬시래기밥
세번째는 꼬시래기를 뜨거운밥과 섞어 만드는 꼬시래기밥

잘 섞은 밥을 오븐에 1시간정도 은은하게 데펴주면 끝.!

무슨 맛이 있을까? 했지만 꼬시래기 특유의 식감이 혀를 놀린다. 

4. 육회 + 갈치속젓 양념장

오늘의 하이라이트는 역시 육회. 

 한우 맛있는 건 다들 아시죠...? 

결대로 잘 자른 한우 육회를 임지호 특별 레시피가 담긴 양념장에 찍어먹는다. 

진짜 눈물 나는 맛일 것 같은 비주얼 끝판왕, 한우 육회와 임지호의 특제 소스!

정말 제일 먹어보고 싶다. 

여기에 + 다진마늘 + 다진파 + 다진양파 + 다진 배를 넣어주고 

섞어주면 특제 양념장 완성!!! 

재료가 이리많이 들어가니 맛있을 수 밖에...... 

핡  배고파

5. 한우 앞다리살 팥소말이

임지호쉐프도 처음 해본다는 팥소 말이.

쇠고기와 팥은 안어울릴 것 같은데....... 

구워 준 후 + 들기름 + 커피가루를 뿌려 완성시킨다. 

이외에  한우꼬치와 복숭아 국 , 업진살 토마토밥도 나왔지만 

그닥 땡기지 않는..ㅋ 레시피라 패스! !

한상 거하게 차린 임지호 쉐프의 특별 밥상.

어떻게 저런 자연의 것을 그래도 살려서 데코를 할 수 있을까..

볼때마다 감탄의 연속이다. 

볼때 마다 만들어 보고 싶은 임지호 쉐프의 레시피.

게을러서 해본적은 없지만...ㅋ

언젠가 도전해봐야겠다.

특히 저 육회 양념장!!!!

사진출처 : MBN

어느날 문득 넷플릭스를 보다가 강호동이 새롭게 시작하는 예능을 보게 되었다. 

얼마전 정글의 법칙에서 김구라와 환장의 케미를 보여주었던 임지호 쉐프와 함께

새로운 음식 예능을 시작한 모양이다. 

방송국이 MBN이라, 내가 평소에 즐겨보지 않던 채널이라 몰랐었나보다. 

첫 화 부터 관심을 끌기에 충분한 비쥬얼과 내용으로 이야기를 펼치더니 

중간중간 임지호 쉐프의 토속적, 자연적인 레시피를 곁들이니 

아주 3시간이 순삭이었다. 

3화에서는 임지호쉐프가 리딩하여 김장하는 날이었는데, 

우리집은 이미 김장을 끝냈기 때문에 

이분은 과연 어떤 스타일로 김장하는지 궁금했다. 

배추를 다 절이고 , 배추안에 넣을 김칫소를 만들기 시작한다. 

여느 김장법과 다를게 없이 찹쌀가루로 풀을 만드는데

이분의 방법은 약간 달랐다. 

풀을 직접 끓이지 않고 뜨거운물에만 푼다는 것! 

이렇게 끓이지 않고 만들어주면 맛이 조금 다르다나..? 

이제 본격적으로 김치소를 만들기 시작하는데, 

김장에서 가장 어렵고 힘든부분이 무 채를 써는 것이다. 

이분은 채칼을 사용하지않고 일일히 칼로 썰었다. 

방송이라 칼로 써는것만 보여주고 패스한건가? 

저걸 일일히 다 어떻게 썰지.. 손목 나가는데... 

어쨌건, 채를 다 썰고 마지막으로 

청각을 넣어주는데, 우리집 김장법과 아주 유사했다. 

청각을 잘모르는 사람들은 비쥬얼에 약간은 멈칫 할 수 있는데, 

이 청각이 김치의 얼마나 큰 영향을 주는지 나중에 맛을 보면 알게 된다. 

정말 시원해진다는...! 

김치의 단맛을 설탕이나 인공감미료로 하지 않고 

천연당분이라는 것을 넣으셨다. 

천연 당분이 뭐지...? 

엿이나 꿀 같은 건가..? 

나중에 뒤에서 보다보니, 사과 배 와 같이 단맛이 나는 과일과 야채란다. 

또한 생강을 갈아 쓰지 않고 생강즙을 사용했고

부족한 단맛은 맛술로 추가하셨다.

가만 보면 알겠지만, 임지호쉐프의 음식에는 

생강즙과 맛술이 의외로 많이 들어간다. 

종합적으로 정리하자면, 

임지호쉐프의 김장 김칫소에는 

배

무

양파

사과

청각

생강즙

맛술 

찹쌀풀

고춧가루 가 들어간다. 

나중에 쿰쿰한 맛이 난다고 하여 마늘은 넣지 않았다., 

또한 뒤에서 나오기로는 액젓이나 젓갈도 새우, 밴댕이, 갈치 등등 다양한 젓갈류를 사용했다. 

찹쌀풀은 유산균이 잘 증식할 수 있는 

집 같은 역할이라~~

아주 먹음직 스러운 김칫소가 완성되었다. 

다른 여타 김치소랑 차이점은 천연재료를 많이 쓴다는 것. 

액젓이나 젓갈류도 다양하게 쓴다는 것이었다. 

역시 비싼걸 많이 넣은 만큼 맛이 있는 것은 불변이다. 

설탕보다는 배와 사과, 무로 자연적인 단맛을 낸게 더 맛있을테고 

새우젓만 넣은것보다는 갈치속이나 밴댕이를 넣은 것이 더 맛있을게다. 

이 양념비법으로 다음주에는 배추말고 깍두기를 담아봐야겠다.

우리집 비법말고 임지호쉐프의 비법으로 만든 김치는 과연 얼마나 맛있을지. 

기대 기대

사진출처 : MBN

임산부 아내에게 좋은 것만 먹이고 싶은 마음. 

더욱이 태아에 가장 큰 영향을 미치는 양수를 깨끗하게 하귀 위해서는 

맑고 좋은 물을 마셔야한다. 

물론, 정수기 물이나 사먹는 여러물도 좋긴 하지만 

미네랄이 한가득 들어간 물을 먹여야겠다고 생각했다. 

그러던 중 라디오스타에서 박진영의 해양심층수 설교를 듣고나서 열심히 내용을 찾아봤다.  

해양심층수란, 햇빛이 더 이상 도달하지 않는 수심 200m 아래 깊은 곳에 있는 아주아주 독립적인 바닷물이다.

일반적으로 빙하아래에 있는 찬 환경을 그리곤 하는데, 그린란드 앞바다와 남극해에서 온도차에 의해 침강된 바닷물을 가리키며
해양심층수는 표층수와의 뚜렷한 밀도차이로 인해 섞이지 않고 거대한 독자적인 해양심층수 벨트를 형성한다.
해양심층수는 각종 무기물류, 특히 마그네슘, 칼슘, 칼륨 등 우리 몸에 필요한 미네랄이 풍부하게 담겨있다.

지구는 약 3분의 2가 바닷물이고 바닷물은 수분이 96%이고 4%는 염분과 미네랄이기 때문에 바닷물이 썩지 않는다.
오늘날 산업폐수, 공장폐수, 중금속, 수은 같은 독 물질이 바다로 흘러 들어가지만

약 4%의 미네랄과 염분에 의해서 스스로 치료 하고 있는 이 현상은, 
태아가 양수 안에서 대변과 소변을 보아도 그 물이 썩지 않고

정상적으로 태어나는 것은 양수가 바닷물과 같은 성분을 가졌기 때문입니다.
그만큼 양수와 비슷한 바닷물 성분인 미네랄 물을 마셔야한다. 
 이처럼 깊이 200M 이하의 깊은 바다속의 해수를 해양심층수라고 한다.

해양심층수를 검색해 이곳 저곳을 알아보다가 우연히 들어간 사이트. 

경도가 서로 다른 여러 종류의 물을 판매하고 있었고, 

그 중에 가장 경도가 높고 미네랄 함량이 높은 물이 있어 주문을 했다. 

이번이 2번째 배달.  가격을 당연히 일반물에 비해 월등히 비싸다. 

거의 3배?,,,ㅋ 

TOP 같은 녀석...... 

물 이름이 특이하다 ㅎ

(광고가 있을리 없는 내돈 내산 후기)

배달은 다음 날 바로 도착했고 

도착하자마자 하나를 뜯어 임산부인 아내에게 먹였다. 

물의 맛은 일반 물과는 큰 차이가 있다. 

녹

진

일반물과는 달리 , 해양심층수는 끈적한 느낌 같은게 있다. 

확실히 일반 물보다 경도가 월등히 높기 때문에  정수한 바닷물? 느낌이랄까? 

그런 느낌이 있다. 

짠맛은 없고 녹진한 무언가가 느껴진다. 

어릴 때 섬에 계신 할머니 댁에서 바닷물 정수해서 먹은 기억. 

외옹치 깊은 바다에서 취수 했군?

이라고 생가했는데 판매원 이름이 깊은 바다네 ㅋ

어쩄든 깊은 바다에서 취수한건 맞다 

ㅋ

무기물 함량표를 보며 차이를 확 느낄 수 있다. 

일반 물과는 다른 마그네슘과 칼륨량. 

몸의 밸런스는 마그네슘:칼슘:칼륨 함량이 3:1:1이 라는데

이 물은 딱 몸에 좋은 함량수치를 가지고 있다. 

또한 FDA기준에도 적합하다고 하니 안심이다. 

앞서 말했듯, 사랑해 해양심층수를 따라 보면 

끈적? 아니 녹진한 질감을 느낄 수 있다. 

맛도 무겁고 녹진하다. 

탄산수를 처음 접했을 때의 느낌과 같이, 어색한 맛이 있긴 하지만 

몸에 좋은 물이라고 하니 맛있게 느껴지는...?

임산부인 아내도 잘 먹는다. 

일반 정수된 물도 좋긴하지만 

사랑하는 내 아내와 아이의 건강을 위해 

건강식(?) 같은 경도 높은 미네랄 물을 꾸준히 주문해서 먹어야겠다. 

광고가 있을리 없는 내 돈주고 내가 먹은 후기

끝